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Il vigneto della Fattoria Albanese Labardi

Le origini del Vino

Il vino è una bevanda alcolica fermentata, ottenuta esclusivamente dalla fermentazione (totale o parziale) del frutto della vite, l'uva (sia essa pigiata o meno), o del mosto. Il vino si può ottenere da uve appartenenti alla specie Vitis vinifera o provenienti da un incrocio tra questa specie e altre specie del genere Vitis, come ad esempio la Vitis labrusca, la Vitis rupestris, ecc.; in Italia per la produzione di vino possono essere usate solo uve appartenenti alla specie Vitis vinifera.
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L’azienda agricola Fattoria Albanese Labardi ha circa 0.5 ha di vigneto per lo più sparso derivante da un vecchio impianto del 1950. Il vigneto è iscritto all’IGT Toscano. I vitigni presenti sono per lo più :

La produzione media annua di vino rosso IGT Toscano è di circa 20 hl, nell’azienda si attua ancora la vinificazione in rosso con il governo tipico della Toscana. Il governo alla Toscana è un tipo di rifermentazione che consiste nel porre il 10% delle uve ad appassire a parte (sangiovese, canaiolo e a volte trebbiano e malvasia) e poi, dopo opportuna pigiatura, addizionate al vino nuovo entro il mese di dicembre. A volte si effettua una seconda addizione in primavera (rigoverno) per ottenere un vino colorato, con bassa acidità e buona profumazione.